词条 | 沙茶卤肉饭 |
释义 | 原料: 猪五花肉、鱿鱼干、洋葱、胡萝卜(比例是2:2:2:1)、葱、姜、蒜适量、米饭。 调料: 沙茶酱、盐、糖、鸡精、绍酒。 做法: 1、提前将鱿鱼干用温水泡发。 2、将猪五花肉、泡好的鱿鱼干、洋葱、胡萝卜分别切丁。 3、葱、姜、蒜切末备用。 4、炒锅内热油,三成热时,将葱姜蒜下锅煸香,即而下入洋葱粒,煸至洋葱变软变透明。 5、炒入五花肉粒,煸至吐油,然后,加入鱿鱼粒炒匀。 6、淋入绍酒,再依次加入两大勺沙茶酱,加入少量的盐与糖调味。 7、倒入白开水,没过肉面。水再次开后,改小火,焖40分钟。 8、加入胡萝卜粒,放少量鸡精调味,再盖上盖,焖30分钟。 9、配上米饭即可上桌。 |
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