光嫩肥鸭半只（约750克），细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，沙茶酱125克，饴糖5克．香葱75克。
（l）光嫩肥鸭洗净后，放在沸水中一烫即捞出，沥去水分，用细盐、胡椒粉和黄酒在鸭腹里面涂擦一下后，再抹上少许沙茶酱，然后将饴糖加少许水调开，涂抹在鸭皮上，放在风口处吹干。
（2）预热烤箱至235℃。将烤盘清洗干净后，铺入香葱，再放上鸭子。烤盘放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至鸭子表面呈褐黄色并熟透时取出，用刀切成小块，装盘，另将余下的沙茶酱装在小碟子内供蘸食用。
金黄色，油渍光亮。鲜嫩甘香，美味可口。
光嫩肥鸭从背脊处剖开分成两片。烤时鸭皮朝上。