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词条 沙茶海参
释义

沙茶海参的制作材料:

主料:水发刺参750克。

辅料:炊发冬菇条(蒸制冬菇)50克,熟冬笋条50克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。

调料:沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。

沙茶海参的特色:

沙茶香浓,鲜成微辣。

教您沙茶海参怎么做

1.将水发海参洗净,顺长一切二,锅中入水烧开下入海参飞水,下入漏勺沥净水分。

2.锅炙好,下入熟猪油,下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香,烹入绍酒,加入沙茶酱、上汤、酱油、盐,下入海参旺火烧开,扣一瓷盘,改用文火炆10分钟,捡去葱段、姜片,调入味精,用香油、湿淀粉勾芡,淋入鸡油盛入盘中,码好料头花即成。

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更新时间:2025/3/1 17:39:48