原料配单；

猪腔骨1250克、大葱50克、姜20克、八角3克、花椒3克、香叶1克、桂皮2克、小茴香2克、冰糖20克、六必居黄酱30克、黄酒20克、酱油10克、盐8克、鸡粉3克、清水3500ml。

制作方法；

1、先把腔骨用凉水浸泡30分钟，然后用清水反复洗净血水。把所有香料放入香料盒盖好盖子；

2、把30克黄酱用10倍的清水澥开，静置沉淀半小时；

3、把沉淀好的酱汤滗入清水锅中，剩余的底渣倒掉不要；

4、锅中放入香料盒、冰糖、葱段、姜片；

5、把浸泡和清洗好的腔骨放入锅中，倒入黄酒20克；

6、倒入酱油10-15克，然后用大火煮开，煮开后，把所有材料放入砂锅中；

7、把砂锅煮开，改用微火盖好盖子，慢炖一小时三十分钟，然后进行最后调味；

8、沙锅里放入盐和鸡粉，盖好盖子再煮5分钟即可关火，吃的时候拣出料盒葱姜，然后便可食用。