菜系及功能:火锅菜谱

砂锅馄饨鸡原料：嫩鸡半只(约4。00克)，鲜瘦猪肉1 50克，香菇25克，面粉200克，精盐2．5克，酱油25克，味精1克，料酒25克，清油25克。

砂锅馄饨鸡的做法：

将鸡宰杀后去毛、去内脏，洗于净，放到开水余透，除去血水，然后放入盆内加进鲜汤、精盐，再放入水发的香菇(切片)，上笼蒸熟。鲜瘦猪肉洗净剁碎，加精盐、味精、清油拌成肉馅，面粉拼成薄皮32张，包成馄饨。鸡在砂锅炖熟后，最后下馄饨煮熟即成。

提示：鸡蒸熟后，立即倒入砂锅中。

特点：肉细嫩，鸡酥香，芳香扑鼻，清淡爽口。