材料

制作

小贴士

材料

主料：蟹味菇、白玉韧豆腐

辅料：生抽、蚝油、糖、葱姜碎

制作

1、豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。

2、油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒。

3、放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。

小贴士

豆腐易碎，怎么才能保持完整呢？

1、豆腐放入温水中盐水中浸泡20分钟不易碎。

2、放入淡盐水中汆烫后不易碎。

3、炒时不用铲子搅动，拿起锅转动锅子，使豆腐在锅中转动。

另外： 放些牛肉末更可口。 白玉的韧豆腐口感比北豆腐更嫩滑。