| 词条 | 清华大学现代餐饮及休闲产业创新管理总经理高级研修班 |
| 释义 | 一、课程背景2010年，伴随着世博会融入世界的脚步，我国强健的经济发展基本面、后奥运经济、四万亿扩大内需大单、全民旅游休闲、每年餐饮经营额的高速增长等为餐饮及休闲产业的发展创造了千载难逢的机遇。与此同时，餐饮休闲行业也面临着的一哄而上、人力资源匮乏、经营成本高涨、行业内部同质化及恶性竞争、资金短缺等发展环境，如何在激烈的竞争中取得优势并脱颖而出?如何改变观念，把握市场，全面提升经营、管理、产品、服务、创新等方面的能力成为关键所在。 针对餐饮及休闲产业的实际情况和高层管理者的特定需求，依托清华优秀的师资队伍、雄厚的科研实力、广泛的国际影响力与合作关系，开设“现代餐饮及休闲产业创新管理总经理高级研修班”，为餐饮休闲行业高层经营管理人员进行知识更新，提升全面素养，增强创业技能，加大创新力度，在8个月内快速高效地掌握系统的经营与管理核心精髓，将所学知识灵活运用到实践中去，提高经营管理的分析决策能力和执行能力，激发自身潜能去应对不断变化的经济环境，从而开创个人和企业发展的新局面。 二、课程特色：精炼模块 创业新知：切实关注餐饮及休闲产业创业与成长期总经理的需要，设置了6大模块30个主题16位名师8位成功创业者交流4天参观考察12个成功企业4大创业新知的经典核心课程，透析餐饮热点、探讨行业发展前沿; 实战教学 系统创新：采用创新理念+创业技能+案例研讨+行业交流的全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮休闲企业发展之路; 清华同学 终身资源：学员将成为清华大学俱乐部会员，共享丰富的精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。 三、哪些人群可以学习现代餐饮及休闲产业创新管理班？ 前国内外餐饮企业及各地区总经理、高管；中西式快餐业、餐饮配送业、星级饭店餐饮事业部总经理；高级（养生）会馆、茶坊、洗浴、运动休闲业等总经理；知名酒业高管；餐饮用品业、食品原料业、调味品业总经理及高管；餐饮企业接班人、预想进军餐饮行业的相关人士。 四、课程体系第一模块 提升篇01.领导科学与艺术 02.战略目标制定及战略管理 03.服务营销与客户关系 04.选址 05.筹建筹开 第二模块 创业篇06.创意设计与装修改造 07.创业与成长期指导 08.参观考察2-3家新开餐饮企业,座谈创业理念与经验。 第三模块 运营篇09.产品设计 10.营销及品牌传播 11.危机公关 12.服务与沟通 13.人力资源 14.采购 15.咨询与托管 16.塑造职业经理人团队 参观考察2-3家成功企业,就营销与采购进行专题交流 第四模块 管理篇17.组织运行 18.精细化管理 19.食品营养搭配及安全 20.财务 21.成本核算与控制 22.税务筹划 23.厨房管理 参观考察2-3家连锁成功企业,就整体运营专题座谈 第五模块 创新篇24.电子商务与信息传播 25.节能新技术运用 26.创新管理 参观考察2-3家知名企业,探讨成功得与失 第六模块 发展篇27.企业文化 28.品牌建立与永续经营 29.连锁经营 30.行业发展前景、投融资与资本运营 31.集团化 32.“我的创业成长之路”结业典礼 五、这个班的授课老师都有哪些呢？教师主要由清华大学、北京大学、国家行政学院等，中国烹协及国内外著名餐饮休闲产业专家、教授、学者等组成。 授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座、参观考察等相结合方式。 开课时间：2011年1月6日 |
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