制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：白菜250克

辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥瘦)150克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,粉丝100克

调料：盐8克,味精2克,黄酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克

特色：

色泽素雅，清鲜适口。

制作方法：

1. 猪肉剁末放入碗内，加入葱末、精盐、少许水搅成肉馅；

2. 鸡蛋磕入碗内，加少许盐调匀；

3. 另把炒勺放在小火上烧热后，用猪肥膘抹过，使之油润，随即取半手勺蛋液倒入；

4. 转动勺柄，使蛋液均匀地在勺内形成圆饺皮形，并趁蛋液末全干时，急取肉馅少许放上，用筷子把蛋皮合拢成蛋饺；

5. 大白菜心切成长方块，焯水后放在砂锅内；

6. 熟竹笋、香菇分别洗净切片；

7. 砂锅上面加水发粉丝段、熟笋片、香菇片，然后把蛋饺整齐地排放在上面；

8. 加入肉清汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；

9. 放入味精，再稍炖片刻端离火口即成。

制作要诀：

本品需肉清汤约500克，如果没有肉清汤可用清水代替。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。