红葡萄品种

风土特征

基安蒂葡萄酒（Chianti）

风味及菜肴搭配

红葡萄品种

桑乔维赛（ Sangiovese），又名桑吉奥伟谢，亦称山吉优维烈，著名红葡萄品种，原产于意大利中部托斯卡纳，意思是“朱庇特之血”（朱庇特是古罗马神话当中的主神）。也做“丘比特之血”。同黑品诺一样，桑吉奥伟谢易成熟，植株变种多，其变种可粗略分为桑吉奥伟谢.格罗索(Sangiovese Grosso)和桑吉奥伟谢.皮科洛(Sangiovese Piccolo)。最好的桑吉奥伟谢酿自托斯卡纳(Tuscany)的格罗索。由于历史久远，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特征。一般而言，他的酸味和单宁酸含量均很高，带有清亮典雅的红宝石色彩，但是在Chianti Classico、BrunellodiMontachino和VinoNobilede Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系，可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。

风土特征

桑乔维赛（Sangiovese）是一种红葡萄，名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意思是“朱庇特之血”（朱庇特是古罗马神话当中的主神）。桑乔维赛被人视为意大利葡萄酒业的骄傲，在托斯卡纳区（Tuscany）和翁布里亚区（Umbria）的大部分地方都是优势品种。除此之外，桑乔维赛也逐渐流行到了世界其他地方的一些葡萄园当中，加州有几个园子种的就是这种葡萄。

桑乔维赛葡萄和它的许多克隆亚变种往往让人联想到托斯卡纳区的干热气候，是布鲁尼洛（Brunello di Montalcino）、莫瑞里诺（Morellino di Scansano）以及超级托斯卡纳（Super Tuscans）等多种葡萄酒的主要酿制材料。超级托斯卡纳指的是意大利葡萄酒当中的一类，它们不具有意大利产地的典型特征，但却依然凭借超卓的品质赢得了人们的赞赏。桑乔维赛葡萄酒的风格因酒厂而异，酒体可以从适中到浓郁，口感也可以从细腻到辛辣。

基安蒂葡萄酒（Chianti）

桑乔维赛葡萄酒当中最著名的一类便是基安蒂葡萄酒，酿制材料可以是100%的桑乔维赛葡萄，也可以是桑乔维赛与其他品种的混合。选购基安蒂葡萄酒的时候，你应该留意瓶颈上有没有“gallo nero”（意大利文，意思是“黑公鸡”）标志。有这个标志，就说明酿酒的葡萄产自“古典基安蒂” 区域（Chianti Classico），也就是以上乘葡萄酒闻名的基安蒂产区中心地带。

风味及菜肴搭配

桑乔维赛葡萄酒通常具有洋李、草莓及肉桂风味，可以与产区食品形成绝妙的搭配。你不妨把它看作一种酸性更强的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon），酒里的酸与番茄汁堪称天作之合。桑乔维赛葡萄酒深红如墨、风味浓郁，具有一种清新的特质，适于即酿即用、大口畅饮。另一方面，它也可以随着年份的增加而发展出更为复杂的风味。