1、发面：面粉＋少许白糖＋干酵母拌匀，鸡蛋与清水打散，倒入面粉中拌拌，揉揉，大蒸锅放入60－70度左右的热水，将面盆放进去（面盆不要碰到热水），盖锅盖，一两个小时就发好了。发好的面有均匀的气孔，味道酸香

2、拌馅：肉剁成茸（用现成肉馅就省力得多），加入橙皮碎、姜末、香油、牛肉粉（加鸡精一样的）、胡椒粉、少许水打匀，放置一会，加盐和酱油调味

3、橄面片：发好的面扣在面板上，洒上少许苏打水，揉匀，装入保鲜袋醒15分钟；将面团取出，揉匀，橄成大片（尽量橄成长方形的大片）

4、铺肉馅：肉馅均匀地铺在面片上，从一个长边开始卷，卷成长筒形，稍微醒一会

5、蒸锅放入热水，铺上屉布，将面卷放上，盘成龙形（不盘也不行呀，哪有那么长地锅咧～），盖盖静置15分钟

6、开火，上汽后蒸15－20分钟，取出切段。