菜系及功效 家常菜谱

三鲜鱼子羹原料：大马哈鱼子50克，熟鸡肉50克，水发海参50克，水发玉兰片50克，豌豆20粒，鸡汤700克，水淀粉适量，精盐2克，味精1．5

克，料酒10克，姜汁25克，鲜姜1小块，香油5克。

三鲜鱼子羹的做法：

1．把鸡肉、海参、玉兰片切成1厘米见方的小于。鲜鱼子洗净放入小碗中，加鸡汤100克，鲜姜1小块，上屉蒸15分钟取出待用。

2．将汤锅放在旺火上，加入清水(1000克)，烧开后把鸡肉、海参、玉兰片放入汤锅内，开锅后捞出。

3．汤锅加鸡汤600克，再把鸡肉、海参、玉兰片和豌豆放入汤锅内，同时放入各种调料，找好口，开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油倒入汤盘中，再将蒸好的鱼子撒在汤的表面即成。

三鲜鱼子羹特点：汤汁鲜味浓，营养丰富。