词条 | 三鲜酿香菇 |
释义 | 三鲜酿香菇材料鲜香菇5朵,猪肉50克,冰虾5个,鸡蛋1个,胡萝卜(仅是切片装饰) 配料香葱10克,料酒,生抽,麻油,黑胡椒粉,淀粉,糖,鸡精,食用油 制作流程1,所有食材准备好。 2,猪肉洗净,先切片,再切丝,再切丁,最后剁成肉糜。 3,冰虾洗净,去掉头部,抽掉虾线,剁成泥。 4,香葱洗净,切成末末。 5,将肉糜,虾泥,香葱末全部装到碗内。 6,将鸡蛋敲碎,蛋液打到碗内。 7,依次加入半勺生抽,麻油,料酒(生抽一半量),黑胡椒粉,淀粉然后用筷子顺着一个方向,搅拌均匀,腌制15分钟左右。 8,在腌制馅料的时候,将香菇的杆子摘掉,将香菇放清水中洗净。 9,胡萝卜洗净,横切5个圆薄片,,码盘备用。 10,将洗净的香菇,反过来放置胡萝卜上,备用。 11,将腌制好的馅料,用勺子装到香菇内部。 12,装好的香菇,放到蒸锅中,蒸20分钟。 13,蒸好的香菇端出来放凉。 14,炒锅加热,倒入少量的食用油。 15,锅内放入少量的盐,鸡精,用水淀粉勾一层薄芡。 16,大火将芡汁烧开,变透明色后,关火。将芡汁均匀的淋到香菇上即可食用。 后话1,本来是想用小油菜焯烫后装饰的,后来由于盘子小,菜太大,被舍弃。 2,还是由于盘子的原因,本来准备做5个香菇酿的,盘子小,挤不下,就做了4个。 |
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