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词条 三鲜酿香菇
释义

三鲜酿香菇

材料

鲜香菇5朵,猪肉50克,冰虾5个,鸡蛋1个,胡萝卜(仅是切片装饰)

配料

香葱10克,料酒,生抽,麻油,黑胡椒粉,淀粉,糖,鸡精,食用油

制作流程

1,所有食材准备好。

2,猪肉洗净,先切片,再切丝,再切丁,最后剁成肉糜。

3,冰虾洗净,去掉头部,抽掉虾线,剁成泥。

4,香葱洗净,切成末末。

5,将肉糜,虾泥,香葱末全部装到碗内。

6,将鸡蛋敲碎,蛋液打到碗内。

7,依次加入半勺生抽,麻油,料酒(生抽一半量),黑胡椒粉,淀粉然后用筷子顺着一个方向,搅拌均匀,腌制15分钟左右。

8,在腌制馅料的时候,将香菇的杆子摘掉,将香菇放清水中洗净。

9,胡萝卜洗净,横切5个圆薄片,,码盘备用。

10,将洗净的香菇,反过来放置胡萝卜上,备用。

11,将腌制好的馅料,用勺子装到香菇内部。

12,装好的香菇,放到蒸锅中,蒸20分钟。

13,蒸好的香菇端出来放凉。

14,炒锅加热,倒入少量的食用油。

15,锅内放入少量的盐,鸡精,用水淀粉勾一层薄芡。

16,大火将芡汁烧开,变透明色后,关火。将芡汁均匀的淋到香菇上即可食用。

后话

1,本来是想用小油菜焯烫后装饰的,后来由于盘子小,菜太大,被舍弃。

2,还是由于盘子的原因,本来准备做5个香菇酿的,盘子小,挤不下,就做了4个。

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更新时间:2025/3/20 13:50:07