原料

做法

特点

小提示

原料

材料

扁豆·350 克

大蒜·5 瓣

调料

香油·1 小匙

辣椒油·1 小匙

酱油·1 小匙

麻酱·1 小匙

香醋·1 小匙

精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

味精·1 小匙

做法

1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；

2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；

3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

特点

鲜咸酸甜，香辣可口。

小提示

扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。