材料

做法

技巧

材料

鱿鱼(干)1条、红椒2个、香菜(梗)100、泡姜1块、食盐适量、花椒适量、植物油适量

做法

香菜梗切段、红椒去籽切丝；泡姜切片

鱿鱼去眼去嘴去内脏，撕去表面的黑膜；在鱿鱼的内侧打花刀

打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段；锅内加水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出

锅内倒油，放入花椒粒爆香；将花椒粒盛出；放入泡姜丝，中火爆香

放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟；放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟；加盐调味即可

技巧

1、香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。

2、做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。

3、鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。

4、家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。

5、三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。

6、这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。