原料：

牛肉、胡萝卜、莴笋、豆芽。

做法：

1、牛肉尽量切薄片，用刀轻轻拍松肉片，加料酒、盐、腌制一会；

2、胡萝卜、莴笋切丝，分别焯水，豆芽也焯水后备用；

3、取一块牛肉平铺，上面适量放焯过水的三丝，再卷起来，接口处用淀粉固定；

4、锅里放油，烧热，牛肉卷入锅煎透后取出摆盘；

5、锅里留底油，下蒜蓉炒香，倒入黑椒粉一起炒，再加水散开，勾芡，浇到牛肉卷上。