三七面原产地云南文山州砚山县，是云南特色小吃之一。

砚山县因其复杂多变的地形地貌特征和立体气候带特征，生物资源极其丰富，是名贵中药材三七的原产地，1995被命名为“中国三七之乡”。明代伟大的医学家李时珍在《本草纲目》中对其推崇倍至，称之“金不换”。世有“人参补气第一，三七补血第一”之说。所以三七具有“金不换”、“南国神草”之美誉。由于三七对环境条件有特殊要求，现仅存于中国西南山区，为中国特有种，主要分布在云南省文山州的文山、砚山、马关、西畴、邱北、广南、富宁、麻栗坡8个县。全国有80%左右的三七都来自文山。

慧阁三七面就是立足文山三七产地优势，以北方高筋小麦粉为食材制造的三七养生系列面之一，它严格按“三七养生面条”专利配方生产，口感爽滑劲道，是真正的保健食疗精品。更是老年人、“三高”人群，免疫力低下等亚健康人群的最佳面食选择。常见的三七面条主要有养生挂面，三七鸡蛋面两种。

配料： 高筋小麦粉、文山三七粉、食用碱、食盐、水。

食用方法：

将适量面条均匀地放入沸水中，开始以强火煮约3分钟；

然后改用中火，可加适量冷水，保持煮沸状态，直至面条煮至个人适口度为止；

按个人口味，加入作料和调味品即可。

也可根据个人喜好，做成凉面、炒面等。

三七面条特点：

评价一碗好面条的关键词莫过于：口感爽滑，有嚼劲，不粘牙。

1. 劲道十足

好的面需要好的小麦粉，品质不好的粉做出来的面易断、一般来说云南地区的面条劲道都不会很好，面筋较少。三七面是精选的是北方小麦，主要产自东北、河南一带。

2. 三七营养，口感爽滑

三七面由文山正宗三七粉和面而成，内含三七有效成分皂甙。同时，在制作的过程中减少碱的比例。（食用碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；同时能将在发面的过程中微生物产生的酸，但对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。）有效的把握了食用碱的特质，采取制作流程中添加食盐的方式，有效地发掘了面条本身的爽滑特质，故而制出的三七面条有弹性口感爽滑富有营养。

3. 汤水清而不浊

三七面做好后再配上云南特有的小米辣或是丘北干辣子，当然，如果你不爱辣，也可以放些如豆芽、碎花生、芝麻或花椒之类你喜欢的作料，一道漂亮热气腾腾的三七养生面就齐备了。

如何挑选优质面条：

（1）应当观察面条的颜色。

优质的面条颜色为白色、乳白色、奶黄色，光亮；而劣质的面条颜色发暗、发灰，亮度差。

（2）看面条的外观。

优质面条包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条，表面细密、光滑，不变形，劣质面条包装松，有碎条，表面粗糙、膨胀、变形严重。

（3）接着闻气味。抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，优质面条有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，劣质面条正好相反。

（4）最后可以试筋力。优质面条富有弹性，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上，而劣质的面条，弹性不足，容易折断。优质的面条，吃起来，软硬适中，不粘牙，有咬劲；劣质的面条，太硬或太软；不爽口、发黏，咬劲差。所以，选购面条时，也要用心选择。