三菇发菜

原料: 原 料：

鲜草菇100克，水发香菇50克，水发口蘑50克，发菜50克，去皮壳冬笋50克，去壳栗子肉100克，百页1张，素鲜汤250克，白菜心250克，植物油500克（实耗约100克），黄酒，味精，麻油，精盐，湿淀粉各适量。

制法: （1）草菇，香菇，口蘑分别剪去根蒂，洗净后沥干水，白菜心洗净，切成长3厘米的段，豆腐皮洗净，做成白页结状，发菜用清水洗净，栗子肉一切为二，冬笋切成片。

（2）炒锅上中火，放油烧至七成热，下白菜心，百页结，栗子分别下油锅滑一下出。

（3）原热锅留适量底油，将草菇，香菇，口蘑分别下锅炒片刻，出唤后将白菜心放在沙锅底，再将草菇，香菇，口蘑，百页结，栗子肉，冬笋，发菜分别整齐地放在白菜心上，每样一堆，加入素鲜汤，黄酒，味精，精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火，白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。

（4）将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。

特点: 菇香笋鲜，滋阴生津。