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词条 三才鲜鸡汤
释义

中药天冬、熟地黄、人参炖鸡则具补气益阴、滋养肺胃的功效,为温补之汤品。天冬能养阴清热、润肺滋肾,熟地黄能滋阴养血、滋补肝肾,人参能补脾益气、大补元气,以资生化之源,这三味中药共能补脾润肺滋胃,因含有天、地、人三个字,故称为“三才”。它们与鸡肉、红枣等合而为汤润而不燥,十分适合初冬干燥气温时饮用。

材料:人参15克、熟地黄、天冬各30克(均在中药店有售),光鸡1只(约500克~600克),红枣8个,生姜3片。

烹制:人参切为薄片,洗净;天冬、熟地黄洗净;红枣洗净、去核,稍浸泡;光鸡洗净,去头颈部、脚爪及尾部。把各药材和姜、红枣放进鸡肚内,再放入炖盅,加入冷开水1250毫升(约5碗水量),隔水炖3个小时,调入适量食盐和生油便可,此量可供2~3人用。

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