菜名: 三杯鱼肚

菜式分类: 海鲜

制法分类: 煮

中/外: 中国菜

省份/国家:

材料: 虱目鱼1尾、生姜(切片)1块、蒜头10粒、九层塔1两、胡麻油

、

米酒、酱油各1/2杯、糖1茶匙

腌料/调味:

献汁:

制法: 1.虱目鱼刮鳞去鳃切下头部，再由腹部排泄口处切至中骨，顺中

骨片下鱼腹部，再挖出内脏洗净

2.半锅水煮沸熄火放下

鱼肚焖约5分钟捞出

3.三杯铁锅或砂锅下胡麻油烧熟加姜及蒜

头爆香後，再依顺倒入

酱油、糖及米酒烧磙後加入鱼肚，

乾烧约2分钟加入九层塔，

加盖焖1分即可