中文名：三白三鲜火锅

主要食材：鸡肉，肚片，猪肉，冬笋，海参，白菜心

分类：火锅

口味：咸，辣，麻

菜系及功效：火锅菜谱

三白三鲜火锅

原料：白鸡、白肚和白肉各250克，发好的肉皮、猪腿肉、鲍鱼、水发粉丝、冬笋和水发海参各150克，鸡蛋2只，白菜心400克，料酒15克，熟猪油25克，白汤1500克，精盐、味精和湿淀粉各适量。

三白三鲜火锅的做法

1．将白菜心洗净后切成块，用开水焯一下，沥干水分；肉皮片成片，用碱和开水泡后洗净油腻，用水漂清，沥去水分；猪腿肉洗净，斩成细蓉，加入少许料酒、精盐和味精拌匀；鸡蛋磕入碗内，加入料酒、精盐和湿淀粉打匀后，用手勺摊成小蛋皮，加入肉蓉，包成蛋饺10个，入笼蒸熟；白鸡洗净后整齐地斩成条块，与白肚分别切成片；粉丝用清水漂洗后控干水分；冬笋切片；海参洗净泥沙和内膜后片成片，鲍鱼切成条块。

2．将粉丝放入火锅底部，依次放入白菜心、肉皮片和冬笋片；再把白鸡、白肚、白肉片放在一层，它们之间呈三角形，将蛋饺放在白鸡和白肚之间，海参码在白肚和白肉之间，鲍鱼放在白肉和白鸡之间。火锅内加入料酒、精盐、味精和猪油各适量，倒入白汤700克烧沸至菜和肉熟时上桌，即可食用。另外白汤800克，加精盐、崃精和猪油适量调汤，留做添汤用。

特点：肉质嫩香，汤味鲜美，营养丰富。具有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃及活血脉等功效。