所属分类:老少皆宜 猪肉 大众菜

食材：猪手 2只约900g西兰花 250g杭椒 200g小红尖椒 50g

配料：姜 10g葱段 20g花椒 10粒八角 3个盐 5g鸡精 2g白糖 2g十三香 2g料酒 15ml蜂蜜 5ml美极鲜味汁 10ml水淀粉 适量花生油 30ml清水适量

口味：咸香

制作难度：切墩(初级)

制作时间：30分钟

瑞虎踏春的做法:

1. 猪手请店家代为斩成小块，洗净，焯水后沥干放在盘子里；

2. 在猪手上用蜂蜜画上一道道痕迹；

3. 炒锅内放油，小火，将猪手皮向下煎出虎皮的花纹，盛出；

4. 高压锅内放猪手、葱段、姜片、八角，清水没过猪手，上汽后30分钟；

5. 另置汤锅盛水烧开，加入少量盐和几滴油，将处理成小朵、洗净的西兰花放入，焯水后捞出在盘子边围成一圈；

6. 炒锅内放油，放入杭椒圈翻炒几下，断生即可，加入盐和鸡精，铺在盘子中间；

7. 高压锅炖烂的猪手捞出，摆盘；

8. 炒锅内放少许油，加入小红尖椒圈翻炒，加入约300ml炖猪手的汤汁，加入十三香、白糖、盐、美极鲜味汁、鸡精、水淀粉勾芡浇在猪手上即可