用料：沙丁鱼16条、葡萄干30克、鲜柠檬汁20克、欧芹3克、细面包渣20克、火腿50克、全效面粉适量、两只鸡蛋

调料：橄榄油、盐、胡椒粉、葱花3克、茴香10克

做法：

1、在碗里将葡萄干、柠檬汁、葱花、欧芹、细面包渣、火腿和茴香一起拌匀，以盐和胡椒粉调味，制成馅料；

2、将沙丁鱼去掉头、尾、骨，从侧面剖开，把馅料填充进去。

3、在一只碗里把鸡蛋加水后搅匀，先把沙丁鱼裹上面粉，再充分蘸上鸡蛋汁，然后再裹一层面粉。

4、在平锅上预热橄榄油，用适度的旺火将沙丁鱼炸至金黄色即可，每一侧大约要2分钟。