词条 | 软煎鸡肝 |
释义 | 原料 鸡肝100克,面粉少许,鸡蛋清、精盐、植物油(油食品)各适量。 制法 (1) 将鸡肝洗净,摘去胆囊,切成圆片,撤上精盐、面粉,蘸满蛋清液。 (2) 锅置火上,放油烧热,下入鸡肝,煎至两面呈金黄色即可。 特点 肝软鲜香,幼儿(幼儿食品)喜食。 提示 鸡肝切时要薄,以利煎透熟软。 功效 鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素(维生素食品)C、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、糖类、钙(钙食品)、磷、铁等成分,有补肝益肾等功效。此菜鸡肝与蛋清等合用,营养丰富,能补充维生素A、铁(铁食品)质等不足,具有大补气血、柔肝育阴、益聪明目、护肤美容(美容食品)作用。适合婴幼儿(婴幼儿食品)食用。 |
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