原料

鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油(油食品)各适量。

制法

（1） 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撤上精盐、面粉，蘸满蛋清液。

（2） 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。

特点

肝软鲜香，幼儿(幼儿食品)喜食。

提示

鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。

功效

鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素(维生素食品)C、蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、糖类、钙(钙食品)、磷、铁等成分，有补肝益肾等功效。此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁(铁食品)质等不足，具有大补气血、柔肝育阴、益聪明目、护肤美容(美容食品)作用。适合婴幼儿(婴幼儿食品)食用。