词条 | 乳鸽人参汤 |
释义 | 原料: 乳鸽2只,野人参10克,大枣10个,枸杞5克。 调料: 高汤500克,味精、葱、姜、盐、锡纸适量。 做法: 1.将乳鸽放入水盆中,溺水5分钟以致死,去尽毛及内脏,下沸水中氽去血水,洗净,待用;野人参洗净,用清水泡发至软;大枣、枸杞洗净,用温水泡发。 2.取一瓦罐,盛入高汤,放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱,用锡纸封口,放木炭火上,用小火煨5~6个小时。揭开锡纸,拣去葱、姜不要,加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。 特点: 汤色橙黄,生血健体。 提示: 1.乳鸽宜用水溺死,不宜宰杀。 2.用瓦罐和木炭煨煮,营养及门味好一些。 |
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