主料：大鲈鱼（1条）、西兰花（一颗）、日本豆腐（2条）青红椒（各半个）、姜片（5片）、葱段（适量）、洋葱丝（适量）
调料：料酒、盐、海天海鲜酱油
1、鲈鱼切下头尾，分解出鱼柳，鱼腩，鱼骨；鱼腩鱼骨切块，用盐腌10分钟。
2、鱼头和鱼尾蒸熟，备用。
3、西兰花摘成小朵，用盐水焯熟；日本豆腐取出备用。
4、烧热2汤匙油，爆香姜片，放入骨腩爆炒半分钟，用料酒辟出鱼腥味，装碟。
5、鱼柳切花，注意不要切断，沾上适量干粉。
6、重新烧热油锅，将鱼柳放入油锅中，下锅炸至金黄捞起；豆腐亦炸至呈金黄色。
7、锅内留余油，放入炸好的鱼柳以及豆腐，下青红椒丝，用酱油调味后，即可装碟食用。