材料：

主料：猪肉(瘦)200克,豌豆150克

辅料：鸡蛋清25克

调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克

做法：

1. 将瘦猪肉剁成馅用刀背砸成泥，放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；

2. 葱段、姜片泡在碗里备用；

3. 坐锅点火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺中，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，放入鸡汤中，煮五分钟手撇去浮沫，再放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即成。

肉珠鲜豌豆羹属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.