鸡蛋1只、豆腐1勺、肉末2勺、香菇2朵、葱1小段、蚝油1/2勺、糖1茶匙、料酒1茶匙。
1、葱切葱花，豆腐切小块，香菇泡发后切小丁。2、将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、在蛋液中加约2份的水，然后放入豆腐块拌均。
4、盛蛋羹液的碗放入锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。
5、蒸鸡蛋羹时另用一只锅，倒少油，油温后下葱花爆香。
6、倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒变色后，加入蚝油、糖、料酒调味。
7、把炒好的肉末、香菇淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上即可。
8、给鸡蛋羹浇一点卤汁、在鸡蛋羹里加一点豆腐或者熟南瓜泥、红薯泥，也是给鸡蛋羹加一点新味道的好办法。