制作难度：普通
所需时间：三刻钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煎
主要食材：豆制品
豆腐
猪肉馅
大葱
生抽
盐
料酒
蚝油
葱
姜
1.事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀，把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
2. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
3.把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了，锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
4.上色后翻过来再煎另一面，少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐，转小火焖入味，收汁即成。