制作原料

制作方法

制作原料

面粉500克

面肥50克

猪肉250克

香油2汤匙

大葱50克

黄酱50克

姜、食用碱面各适量。

制作方法

1、将面肥放入盆内，加水250克溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵。

2、面团发好后，将碱面用少许水溶化，洒入发面中充分揉匀，去掉发面的酸味。然后，将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成20个面剂。

3、将黄酱与香油倒在一起调匀待用。

4、将猪肉去皮与大葱一起切成小碎丁，姜切成细末，一起放入盆中，加入调好的黄酱、香油，拌成馅。

5、把面剂按成圆皮，将肉馅平均地放在每个面皮上，将皮的边缘向上合拢，捏成桃形，再揉成馒头状，封口朝下码在笼屉上。

6、将蒸锅上伙烧开，把笼屉放入蒸锅里，用旺火烧开蒸15分钟即熟。

:包好肉馅后要小心地揉成馒头状，以免肉馅散出来。