选料：猪瘦肉５０克，榨菜５０克。

调料：黄酒半匙，味精、细盐少许，猪油数滴。

制法：１．将主副料均批切成火柴梗粗细的丝。

２．鲜汤烧沸后，下肉丝拨散，再下黄酒，待将沸，撇去浮沫，放榨菜丝，下味精及微量细盐，烧沸，再滴几滴猪油即成。

特点：汤清味鲜，肉丝嫩榨菜脆，爽口开胃。

关键：榨菜较咸，汤中用盐需谨慎。