词条 | 肉丝海米炒疙瘩丝 |
释义 | 肉丝海米炒疙瘩丝 原料:咸疙瘩、猪肉(三分肥七分瘦)、海米、干红辣椒、葱姜蒜、香菜。 做法: 1、海米冲洗干净,提前用温水泡发; 2、猪肉切丝、葱姜切丝、蒜切片、干红辣椒切段备用; 3、疙瘩头先切片,再切丝,反复搓洗几遍,然后用清水浸泡; 4、至疙瘩丝微微只有一点咸味时,捞出沥干水分; 5、起油锅,爆香干红辣椒和姜蒜; 6、下入肉丝煸炒至变色和出香味; 7、下入疙瘩丝和海米大火翻炒; 8、烹入料酒和生抽,加一点点糖调味; 9、添加一点点热水,盖上盖子焖煮一会儿; 10、至水分收干,锅底返油,加点味精(可省略),撒点葱花香菜即可出锅。 |
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