菜系及功效：凉菜菜谱

肉丝拌茼蒿主料：嫩茼蒿200克。

肉丝拌茼蒿配料：瘦猪肉100克。

肉丝拌茼蒿调料：精盐5克，白糖5克，生姜1小块，麻油5克。

肉丝拌茼蒿的做法：

(1)瘦猪肉冲洗干净，放沸水中煮熟即捞出，先切成薄片，再切成细丝，放盘中撒上少许精盐拌匀。

(2)将茼蒿的叶子摘下(摘下的蒿子秆叶子，可以用来煮汤或炒吃)。将茼蒿秆洗净，放沸水中烫熟即捞出，放凉水中漂凉，沥去水，切成与肉同样长的段，放盘中，撒上精盐拌匀。将腌过的肉丝盖在茼蒿秆上。

(3)将生姜洗净，刮去外皮，再冲洗干净，切成细末，放在肉丝上，撒上白糖，淋上麻油，拌匀即可。