原料：草鱼一条（约750-1000克），五花肉约500克；

配料：姜一大块，蒜四瓣，朝天椒适量，小尖椒五个；

调料：黄酒一大勺和二十毫升（分别用来烧鱼和肉），麻辣鲜一小勺，李锦记蒜蓉辣酱或豆瓣酱三十毫升（大概一大勺多点），冰糖八颗，李锦记草菇老抽适量，适量，味精一小勺；

做法

1、草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟；

2-3、五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用；

4、炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色

5、熬好糖色，倒入五花肉爆；

6、至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀；

7、加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮；

8、在烧肉的时候，再来准备配料；

9、配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块；

10、鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散；

11、肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火；

12、将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味；

13、倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；

14、倒入鱼块炒匀；

15、五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；

16、将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。

炸了的鱼块有很多小孔，把红烧肉的汤汁吸进去了，所以一点儿也不腥，十分鲜美！

红烧肉又吸取了鱼及配料的鲜美，味道也不一样了！很美妙的感觉……