原料：

·腐竹 ·瘦肉 ·淀粉 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·鸡精

作法：

1、腐竹用温水浸泡2个小时至回软，洗净，切成5cm长的段。 2、瘦肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、淀粉上浆。 3、葱、姜分别择洗干净，切成片。 4、锅内添清油，油温6成（120摄氏度左右）时，将肉片下入划散，捞出备用。 5、锅内添清水（或者高汤），将腐竹下入煮沸5分钟，捞出备用。 6、葱、姜炒出香味，下入腐竹、高汤、盐、料酒、肉片，小火烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，起锅装盘。