原料：

猪里脊肉300克，扁豆150克，青、红椒粒50克。

调料：

蒜末、精盐、白糖、香油、豆豉、酱油、水淀粉、植物油各适量。

制法

①将扁豆用沸水煮熟捞出备用：猪肉切成厚片，加入酱油、精盐、水淀粉腌渍片刻。 ②将腌好的猪肉片摊平，放入扁豆，卷成卷，切掉两头多余的扁豆。用平底锅将植物油烧热，放入卷好的肉片豆卷，炸熟备用。

③放入蒜末、豆豉爆香，加入少许香油、青椒粒、红椒粒、精盐、白糖、酱油、水淀粉调好汁后淋在肉片豆卷上即成。