原　料:

操　作:

贴士：

原　料:

手擀面。

豇豆汆儿：食用油、豇豆、葱、姜、蒜、干辣椒（自选）、里脊肉（搅成粗肉糜、也可用肉丁）。

酱油、料酒、白糖、盐、味精、热水。

操　作:

1、蔬菜洗净，葱、姜、蒜切成末，豇豆切成小丁。

2、炒锅放入食用油，温热的时候放入干辣椒，过油翻炒后下肉糜，待其变色，加入葱末和姜末，淋入料酒，大火翻炒。加入豇豆丁，片刻后淋入酱油、撒上白糖，混匀翻炒，再冲入不超过食料的热水，待其至熟、酱色浓郁后，关键的一步，加入蒜末，混为出香，撒上适量的盐和味精，留有少量的酱汁的豇豆汆就做好了。

3、滋味浓郁的豇豆汆儿，最后一步离不开蒜末拨出豇豆的香气。

4、手擀面入沸水煮熟，捞出过凉开水，挑出面条放入碗中，浇上面汆，拌食即可。

5、简单好做的家常味。

贴士：

1、其实面条也可以不过凉开水，温热状态盛入碗内，浇上面汆，也是很多人喜欢的选择哦。

2、豇豆（Cowpea），俗称线豆、角豆、姜豆、带豆，盛夏大量上市，富含植物蛋白、维生素、微量元素，其特有的磷脂能够促进胰岛素的分泌，也是糖尿病患者的理想食品。豇豆性平、味甘咸，无毒，能够“和五脏，止消渴”，能够健脾利湿、理中益气，具有散血消肿、清热解毒的功效，明代李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。注意，长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。