【主料】茄子(紫皮）2根

【辅料】猪肉馅50克、胡萝卜(红)(末)适量

【调料】调料： 食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、香油少许、水淀粉少许、五香粉少许

【做法】

1.长茄子清洗干净去蒂，肉末50克。

2.长茄子切成大约5厘米长的段。

3.茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子。

4.茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出。

5.茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用。

6.葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末。

7.盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉。

8.油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中。

9.锅里油热后放入肉末煸炒变色。

10.接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。

11.加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻。

12.最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡，将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可。