材料：

配料：

做法：

材料：

金针菇、内脂嫩豆腐、牛肉

配料：

姜末、蒜末、辣椒末、蚝油、盐、辣椒油、生抽、糖 、高汤或水

做法：

1、金针菇用淘米水浸泡，放入加盐的沸水中焯一下，沥干。

2、豆腐用热水烫一下，用重物压，去掉多余水份。然后直接在盘中用刀分割成几块，备用。

3、牛肉末加少许料酒，淀粉拌匀。

4、锅加热后下少许油，先爆香蒜姜辣椒末，再下牛肉末炒香，调入蚝油，辣椒油翻炒几下，倒入适量高汤或清水，烧开后放入金针菇，沸腾后煮几分钟，加入少许生抽、盐调味。

5、最后把金针菇肉末及汤汁淋在摆盘的豆腐中。