肉末烩豆腐

主料：豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。

辅料：植物油150克，香油15克，精盐15克，味精10克,水淀粉40克，葱花20克。

制法：1、将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡一下，切末。　2、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加葱花炝出香味后，加入清水1.5公斤左右和豆腐、海米末、精盐，开后，用水淀粉勾薄芡，加入香油和味精即成。

特点：豆腐软嫩，鲜香味美。

制作关键：此菜因是烩菜，汤汁要多放一些。芡汁不要勾得过稠。香油、味精待豆腐出锅前再加入，这样豆腐味道好。