原料：

准备工作：

制作

原料：

茄子，猪里脊肉，辣椒，大蒜子，香葱（家里没有了，我就用了新鲜大蒜）。

调料：盐，生抽，鸡精。

准备工作：

1、将里脊肉剁成肉泥。辣椒大蒜子大蒜叶切末。

2、茄子摆在两根筷子中间，斜切至筷子处不能切段，再翻过来斜切，就成蓑衣状了。

制作

1、将蓑衣茄子放入蒸锅内码好（我家的蒸盘比较小，不能完整的摆放，只好弄断了）。

2、大火蒸20分钟将茄子蒸熟。撒点盐在茄子上，再蒸2分钟，让茄子入味。

3、将茄子装盘待用。

4、坐锅热油，下肉糜煸炒熟。

5、下蒜蓉，辣椒，大蒜叶同炒出香味。

6、加生抽（也可用老抽），再加小半碗水煮开，加鸡精，调好味。

7-8、将肉糜酱汁浇到蒸好的茄子上。浇汁蓑衣茄子就做好了。