词条 | 肉龙卷 |
释义 | 材料主料:猪肉馅、自发粉 辅料:盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、葱姜末、鸡蛋、生抽、酱油 制作1、自发粉用温水加1勺糖和成面团盖好饧10分钟。 2、继续将面团揉均,盖好发酵至两倍大,有蜂窝。 3、将猪肉馅加盐、料酒、五香粉、甜面酱、鸡粉、香油、鸡蛋、生抽、酱油、姜末顺一个方向搅匀。 4、馅中放入葱花拌均即可。 5、将面团分成拳头大小的剂子,擀成长圆形片。 6、将肉馅摊在面片上,覆盖4/5即可,留下1/5的空白,左右各留下2厘米宽的空白。 7、卷起面片,留下空白处封口。再将两侧捏紧。 8、蒸锅中放入屉布或涂一层食用油,将肉龙盘入蒸锅中继续饧发30分钟。 9、中火加热,水开后中小火蒸20分钟。 10、关火5分钟后开盖取出切块即可。 小贴士1、温水和面。 2、和面时加1勺糖帮助饧发。 3、和好后饧发10分钟后继续揉均面团。 4、发酵至两倍大时,制成面食后继续饧发30-40分钟。 5、中火加热至水开,中小火蒸熟。 6、蒸熟后不要急于出锅,关火5分钟后出锅。 |
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