原料：

配料：

做法：

提示：

原料：

300克新鲜豌豆（不带皮）500克新鲜豌豆（带皮）150克猪里脊

配料：

1个红椒15克葱15克姜15克末1/2茶匙 3克盐半个蛋清1汤匙 15ml水淀粉1汤匙 15ml生抽1/4茶匙 1ml香油

做法：

1豌豆去皮，剥出豌豆粒。猪里脊切成5毫米见方的小丁，放入碗中，加入盐，蛋清和水淀粉抓匀后，腌制15分钟左右。把葱姜切成碎末备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。根据家人的口味，猪里脊可以用鸡肉，或者牛里脊等容易熟的肉类替代。

2锅中倒入油，大火加热，待油至7成热时，放入肉丁煸炒，至肉丁的颜色变白时放入葱姜末爆香。

3随后倒入豌豆，翻炒3分钟后，放入红椒丁，调入生抽翻炒颜色均匀后，淋入一点香油即可出锅。炒这道菜，没有什么太多的调料，但建议大家，一定要很好品质的生抽。

提示：

在豌豆的上市期相对其他蔬菜来说比较短。在盛产的季节，价格很便宜，多买一些，然后将豌豆皮剥掉，豌豆粒不要沾水，直接放在保鲜袋里，密封好放入冰箱冷冻室。这样，全年都有豌豆吃。