词条 | 肉豆腐丸子 |
释义 | 肉豆腐丸子 主料:肉馅500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。 辅料:香油15克,味精10克,酱油50克,精盐12克,淀粉20克,葱、姜末各10克。 制法:1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉,加少许水搅成泥状;蔬菜择洗干净,切成细丝待用。 2、将水倒入锅内烧沸,将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内,再放入蔬菜丝和精盐,最后放入油和味精即成。 特点:丸子软嫩,汤味鲜美,营养丰富。 制作关键:豆腐要搓碎。肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样氽出的丸子才光滑、美观。 |
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