词条 | 日式煎蔬菜 |
释义 | 原料:圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。 准备:1、圆白菜洗净切成细丝。 2、干面粉中打入鸡蛋; 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊,其间不用加水;有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团,解决办法见下面的温馨提示。 做法:1、2、3、做1小锅水,沸腾后放入面条,煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。 4、另取一平底煎锅,锅中倒入少许油,油温五成热时放入切好的圆白菜丝。 5、待圆白菜丝变软变透明后,把面条沥水后放入锅中。 6、拌匀后倒入生抽,然后再次拌匀,其间一直保持小火。7、将锅中所有食材整理成圆饼状。 8、倒入面糊,用筷子轻轻松动蔬菜,使面糊更快地渗透到蔬菜中;或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。 9、先将一面煎成金黄色,保持小火。 10、待一面凝固并结实后,小心将蔬菜饼翻身,煎另一面。 11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花;蛋黄酱、千岛酱、芥末酱(黄色的啊)都很好,这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱,很香。 温馨提示:1、还可以加入更多的蔬菜和肉类,或者海鲜,总之是你喜欢的食材就好,搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜,其中有一个味道突出的食材就好,以免口感过于纷乱。 2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团,要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中,正常搅打,这种情况就不会出现了,如果需要加水,要少量多次添加就可以了。 |
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