菜肴名称

食材原料

食材配料

烹制方法

小贴士

菜肴名称

日本豆腐蒸虾仁

食材原料

日本豆腐1袋、鲜虾10只、黄瓜（或者青豆）适量。

食材配料

生抽、淀粉、绍酒、水。

烹制方法

1：鲜虾清洗后挑出沙线去除表壳，洗净，加盐、绍酒腌一下。

2：用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3：把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

4：撒少许盐，准备入蒸屉。上锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

5：把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

6：虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐肉质嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！

小贴士

日本豆腐也叫内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，是以鸡蛋为主料制作的，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，蒸出来的好滋味，五分钟搞定。