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词条 人参鳜鱼
释义

菜谱名称

人参鳜鱼

烹制材料

主料:鳜鱼750克。

辅料:人参15克 肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜25克。

调料:料酒15克 盐4克 白砂糖5克 味精2克 大葱15克 姜15克。

烹制工艺

1、将鳜鱼收拾干净,入开水中烫至能刮下皮时,捞出投凉,刮净黑皮,两面剞上斜一字刀。

2、将人参洗净,切成小薄片,将肥膘肉切成3厘米长的梳子花刀片。玉兰片、火腿、油菜分别洗净,均切成长方片。

3、将鱼放入汤盘内,将肥膘肉、火腿、油菜、玉兰片整齐地摆在鱼身上,加入料酒、精盐、白糖、鸡汤,放入人参片、葱段、姜片,上屉蒸20分钟左右取出,拣去葱段、姜片不用。将原汤沥入炒勺内,烧开后撇净浮沫,加入味精,浇在鱼上即成。

菜品特色

色艳形美,汤清味鲜,营养丰富,滋补佳品。

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更新时间:2024/12/23 18:11:12