食材明细

制作方法

食材明细

配料：

高筋面粉：100克

全麦粉：40克

细砂糖：20克

鸡蛋液：10克

黄油：15克

盐：1/4小勺（1.25ml）

奶粉：1小勺（5ml）

火腿肠：5根

水：80克

以上的用量是一份的量，这次我做了四份的量

表面装饰：全蛋液适量，黑芝麻适量

制作方法

1、根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2、在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。

3、把发酵好的面团排出空气，分成四大块。

4、每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。

5、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。

6、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。

7、进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。

8、直到面包胚变成原来的2倍大。

9、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。

10、烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。