词条 | 全麦果酱餐包 |
释义 | 材料:高粉200G,全麦粉100G,白砂糖30G,盐1/2小匙,干酵母1小匙,黄油20G,果酱适量,全蛋液一点,芝麻适量。 做法:1.制作面团:干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,每次加入黄油都要充份揉面,一开始黄油会兹出来,没关系慢慢揉啊揉啊渐渐的黄油就全部揉进面团里了。揉到面团变得光滑有弹性,用保鲜膜盖住盆,可以休息一下喽! 2.完成第一次发酵:揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。 3.制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成圆面片,放上苹果酱,用拇指上堆另一只手虎口往里收,包紧收好口(偶的另一只手要拍照,所以只拍了一只手...)收好口滚圆就是生坯了。 4.完成第二次发酵:将生坯并排放入烤盘,入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍左右,刷蛋液,撒芝麻。 5.烤:烤箱预热180,烤箱中层,25分钟左右即可。 |
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