词条 | 全麦蜂蜜小面包 |
释义 | 原料:高筋面粉160克,蜂蜜30克,干酵母2克,全麦粉40克,盐2克,牛奶125克,黄油16克。 做法:1、所有除黄油外的原料,放入面包桶。先放液体,后放干粉类,酵母放面粉上面。 2、快速和面20分钟后,加入黄油,再和面20分钟。 3、检测面团达到扩展,揉圆放碗中进行基础发酵。 4、发酵至二倍大,手指沾干粉戳下去,洞口不反弹不塌陷即可。 5、把面团分成60克在右的小剂子,滚圆。 6、把小剂子放入纸模中,放入烤箱38度左右发酵。烤箱底部要放一碗水保湿。 7、发酵完成后,表面刷蛋液。 8、撒黑芝麻装饰。 9、烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。 |
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