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词条 全麦澳洲燕麦粒馒头
释义

用料

澳洲原粒燕麦,不是速熟的那种燕麦片 50克

风筝牌全麦粉150克

金像面粉150克

牛奶160ML(强烈推荐德国的欧德堡牛奶,奶味十足好香)

鸡蛋一枚

白糖 40克

牛油10克

一小撮盐

小苏打2克

酵母是6克,我用的是燕山耐高糖酵母

做法

1。先将燕麦粒和温热的牛奶放到盆里,盆浸法做出来的全麦包特别好吃

2。20分钟后,放入白糖鸡蛋 一小撮盐, 酵母 小苏打和全麦粉及金像面粉放在保鲜袋里面充分混合倒入盆里

3。我用厨师机揉面的,最低速揉成团,2档3分钟之后放入牛油,放入牛油2档继续揉3分钟,就可以了,因为是做馒头,所以,不用揉的那么久,不过,惊奇的发现,8分钟不到的时间,加入那么多全麦粉的前提下,还是出膜了呵呵

4。揉好的面团,滚圆放入不锈钢盆里面进行基础发酵

5。第一次发酵完毕之后,将发酵好的面团每个分成65克的面团,我这个配方正好是10个馒头

6。滚圆之后,垫上笼屉纸放在蒸笼片上二次发酵,我二次发酵用了一个小时,电磁炉蒸煮功能冷水上锅20分钟出锅

小贴士

蒸好之后,要立刻开盖拿出来,别闷,否则会笼屉水死面的

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更新时间:2024/12/23 17:32:51